Publicerad 31 oktober 2002 08:10 Lammytterfilé med stekta grönsaker och potatistorn
|
|
|
 |
Foto: Pieter ten
Hoopen
|
|
|
Portioner: 4 Tid: 60
minuter
Ingredienser: POTATISTORN: 700
g kokt potatis 100 g västerbottensost eller annan
lagrad ost salt peppar ströbröd olja
LAMMKÖTTET: 600 g lammytterfilé 1 msk
smör 2 msk torkad rosmarin 1 klyfta vitlök
salt peppar
GRÖNSAKERNA: 1 röd
paprika 1 zucchini 1 rödlök 1 klyfta vitlök
100 g svamp olja salt peppar
| |
| Potatisen: Koka gärna potatisen till
potatistornen dagen innan.
Skala och riv den kokta potatisen
och osten i en bunke. Salta och peppra. Forma blandningen till 8 små
torn med hjälp av en liten metallform, en så kallad utstickare,
eller rulla den till en fast korv med hjälp av smörpapper och skär
sedan i bitar med vass kniv. Vänd ovan- och undersidan på
potatistornen i ströbröd och stek i lite matfett i panna tills de
fått fin färg.Hit kan de föreberedas. Inför serveringen: Värm
potatisen i 150 grader varm ugn cirka 15 minuter.
Lammet: Sätt ugnen på 150 grader. Skala vitlöken och
skiva den fint. Putsa lammytterfilén. Bryn i panna tillsammans med
rosmarin och vitlök. Salta och peppra. Låt köttet gå klart i ugnen
8-12 minuter. När innertemperatur är 56 grader är köttet medium. Låt
gärna köttet vila någon minut innan det skärs upp.
Grönsakerna: Ansa och skär dem i mindre bitar. Skala
löken och skär i strimlor. Skala och skiva vitlöken fint. Borsta och
dela svampen. Stek grönsakerna och svampen tillsammans med vitlöken.
Smaka av med salt och peppar.
Servera köttet med potatistorn
och grönsaker.
Henrik Ankarbåge
Ur artikeln Helgmat
med höstens smaker Utskriftsvänligt format Tipsa någon om artikeln |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Fråga om etikett |
Vad gör en
toastmaster? Vem skålar med vem? Den här veckan svarar
Magdalena Ribbing på frågor om skål och tal. Läs
mer |
 |
Vinskolan |
Tolv lektioner från
näsans betydelse till ostens av vår vinexpert Bengt-Göran
Kronstam. Läs
mer |
 |
Hur mycket går åt? |
5 potatisar eller 25?
Vi har checklistan för den som behöver hjälp att beräkna
matåtgång för buffébordet. Läs
mer |
 |
Matordlistan |
Ciselera, frosta, nappera...
Matlagningens språk är inte alltid så lätt att förstå. Här
finns en liten hjälp på vägen. Läs
mer |
| |
|
|
|
|
Annonser: |
|
 | |