Annons:
Dagens Nyheter
 Söndag 3 november 2002
  Mat & dryck - hem     Sök recept     Reportage     Dryck     Etikett  

Publicerad 31 oktober 2002 08:10

Lammytterfilé med stekta grönsaker och potatistorn

/content/1/c6/07/22/48/potatistorn.jpg
Foto: Pieter ten Hoopen
Portioner: 4
Tid: 60 minuter

Ingredienser:
POTATISTORN:
700 g kokt potatis
100 g västerbottensost eller annan lagrad ost
salt
peppar
ströbröd
olja

LAMMKÖTTET:
600 g lammytterfilé
1 msk smör
2 msk torkad rosmarin
1 klyfta vitlök
salt
peppar

GRÖNSAKERNA:
1 röd paprika
1 zucchini
1 rödlök
1 klyfta vitlök
100 g svamp
olja
salt
peppar
Potatisen: Koka gärna potatisen till potatistornen dagen innan.

Skala och riv den kokta potatisen och osten i en bunke. Salta och peppra. Forma blandningen till 8 små torn med hjälp av en liten metallform, en så kallad utstickare, eller rulla den till en fast korv med hjälp av smörpapper och skär sedan i bitar med vass kniv. Vänd ovan- och undersidan på potatistornen i ströbröd och stek i lite matfett i panna tills de fått fin färg.Hit kan de föreberedas. Inför serveringen: Värm potatisen i 150 grader varm ugn cirka 15 minuter.

Lammet: Sätt ugnen på 150 grader. Skala vitlöken och skiva den fint. Putsa lammytterfilén. Bryn i panna tillsammans med rosmarin och vitlök. Salta och peppra. Låt köttet gå klart i ugnen 8-12 minuter. När innertemperatur är 56 grader är köttet medium. Låt gärna köttet vila någon minut innan det skärs upp.

Grönsakerna: Ansa och skär dem i mindre bitar. Skala löken och skär i strimlor. Skala och skiva vitlöken fint. Borsta och dela svampen. Stek grönsakerna och svampen tillsammans med vitlöken. Smaka av med salt och peppar.

Servera köttet med potatistorn och grönsaker.

Henrik Ankarbåge

Ur artikeln Helgmat med höstens smaker

Utskriftsvänligt formatUtskriftsvänligt format  Tipsa någon om artikelnTipsa någon om artikeln
Nyheter 
•  SAS bygger sjukhusplan
•  Allmännyttan köper nya hyreshus
Nyhetsdygnet Nyhetsdygnet
Ekonomi 
•  Tung kritik mot straffrabatter
•  Åtgärder krävs mot Microsoft
Stockholmsbörsen:SSX-index0,00%
Nyhetsdygnet Nyhetsdygnet
Ledare & debatt 
•  Den sista torsken
•  "Vi behöver ett gemensamt EU-försvar"
Sport 
•  Djurgården svenska mästare
•  ISHOCKEY: Fyra poäng av Forsberg och Johansson
Nyhetsdygnet Nyhetsdygnet
Klicka här! Prenumerera på Dagens Nyheter!
Du får Sveriges ledande morgontidning direkt hem i din brevlåda. Börja prenumerera nu!
Fråga om etikett
Vad gör en toastmaster? Vem skålar med vem? Den här veckan svarar Magdalena Ribbing på frågor om skål och tal. Läs mer
Vinskolan
Tolv lektioner från näsans betydelse till ostens av vår vinexpert Bengt-Göran Kronstam. Läs mer
Hur mycket går åt?
5 potatisar eller 25? Vi har checklistan för den som behöver hjälp att beräkna matåtgång för buffébordet. Läs mer
Matordlistan
Ciselera, frosta, nappera... Matlagningens språk är inte alltid så lätt att förstå. Här finns en liten hjälp på vägen. Läs mer
Redaktör
Ansvarig redaktör:
Camilla Lindström, 08-738 10 18
Sök artiklar i DN.se 
Info / Annons / Pren. 
Fler DN-tjänster 

Annonser:
Kontakta DN | Prenumerera | Ändra adress tillfälligt | Annonsera i tidningen | Annonsera på DN.se | Om DN & DN.se | Teknisk info
Ansvarig utgivare: Hans Bergström. Allt material på DN.se är skyddat enligt lagen om upphovsrätt.